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        “而熊也逐渐朝杂食动物进化，它们既能食肉也能食素，因为要经常长途跋涉地去寻找食物，所以也就保留了五个趾头和跖行性的行走方式，这样的结构行走时非常省力。”

        毕方用筷子沾水，在桌面上画出了一个简单的熊掌。

        “但是熊却没有进化出人类一样的足弓，所以每只熊都是扁平足，但这不影响熊的奔跑速度，熊在野外追击速度可以达到每小时40千米。”

        “熊也可以熟练地用两条腿走路，例如发现高处有蜂巢蜂蜜的话，熊都会选择两足行走方式站立增高获取食物。”

        “由于需要长时间的跋涉去寻找各种食物，熊慢慢地长出了很厚的熊掌肉垫，并且囤积了大量的脂肪和筋膜，所以许多古人才会对熊掌心向往之。”

        绕了一大圈，毕方又将话题绕回了原点。

        脂肪历史上就是肉类最好的部分，比如鱼肚、雪花牛肉，肥羊肉。

        有着脂肪的地方，才不会像其他全瘦的部位，显得太柴了，味如嚼蜡。

        瘦肉嚼起来像木皮渣样，肥肉才是吃肉应有的味道。

        更别说是在古代油水不足的情况下了，在重体力劳动者和平民眼中，脂肪肉就会显得格外的肥美。

        当然，古代能吃得起熊掌的人，也不会存在什么油水不足，因此熊掌本身一定也有其独特的味美之处，如此才能登上满汉全席的菜单。

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